多年來，傳統(tǒng)切菜機一直是市場銷售量較大的產(chǎn)品，為實現(xiàn)其變速結(jié)構(gòu)的改進，改善切菜機的性能，切菜機經(jīng)歷了多級齒輪變速到無級傳動帶調(diào)速的變遷，現(xiàn)市場上變速調(diào)整結(jié)構(gòu)有以下幾種：一是塔輪調(diào)速機構(gòu)，是通過手動變換傳動皮帶在塔輪槽的位置，實現(xiàn)速度的多級調(diào)整。二是無級調(diào)速機構(gòu)，是通過手動旋轉(zhuǎn)調(diào)速螺桿或調(diào)速手輪，通過調(diào)速螺桿帶動無級調(diào)速輪位置改變，實現(xiàn)速度的無級調(diào)整。切菜長度是通過調(diào)節(jié)偏心螺栓在偏心輪槽中的位置，改變偏心距離來實現(xiàn)蔬菜長短的切制。三是調(diào)節(jié)電機轉(zhuǎn)速的智能切菜機，需選擇好切菜規(guī)格以后，再手工選擇轉(zhuǎn)速，操作繁瑣費時。無論使用哪種變速機構(gòu)的切菜機，都是手動操作來實現(xiàn)不同規(guī)格、不同蔬菜的切菜速度和切菜長度的調(diào)整，操作相對比較麻煩，不容易調(diào)整到理想的速度和長度。近幾年來各式各樣的智能切菜機也應運而生。